Davao City, restauracja Lyn's Sisig Beef BBQ, na zewnątrz - Filipiny

Mindanao to druga co do wielkości wyspa Filipin, położona w południowej części kraju. Jest podzielona na kilka regionów i charakteryzuje się zróżnicowanym krajobrazem, z terenami górskimi, rzekami, lasami i liniami brzegowymi. Na Mindanao znajduje się również wulkan Apo, który jest najwyższym szczytem Filipin. Mindanao ma zróżnicowaną populację, z większością chrześcijańską, grupami muzułmańskimi – często określanymi zbiorowo jako Moro – oraz wieloma rdzennymi mieszkańcami. Rolnictwo, rybołówstwo i górnictwo stanowią ważne gałęzie gospodarki, podobnie jak handel w większych miastach, takich jak Davao. Region charakteryzował się okresami konfliktów politycznych, ale także procesami pokojowymi i regionalną autonomią w niektórych obszarach.

Miasto Davao jest administracyjnym i gospodarczym centrum regionu Davao, liczącym ponad półtora miliona mieszkańców. Miasto posiada port w Zatoce Davao i jest otoczone górami, w tym pobliską górą Apo. Gospodarka miasta Davao opiera się na handlu, rolnictwie i produkcji żywności, zwłaszcza owoców takich jak banany i durian. Miasto Davao słynie również ze stosunkowo wysokiego poziomu porządku i lokalnych przepisów, co wpłynęło na jego wizerunek w kraju. Ludność jest zróżnicowana językowo i kulturowo, zamieszkują ją zarówno społeczności chrześcijańskie, jak i muzułmańskie, a także liczne ludy tubylcze.

Lyn's Sisig Beef BBQ to lokalna, prosta filipińska restauracja serwująca klasyczne dania z grilla, a zwłaszcza sisig, jedno z najpopularniejszych dań na Filipinach. Sisig to tradycyjne filipińskie danie, które pochodzi z Pampangi. Zazwyczaj przygotowuje się je z drobno posiekanego mięsa smażonego na gorącej żeliwnej patelni z cebulą, papryczkami chili i przyprawami.

Kamerę internetową prezentuje JazBaz Philippines.

• jazbazphilippines.com